¡Hola, entusiastas de la cocina y queridos lectores! Soy Verónica López, y me complace traerles una historia especial junto con una guía culinaria que podría ser la estrella de su próxima reunión familiar. Recientemente, en la celebración de cumpleaños de mi suegra, tuve el honor de conocer a Juan Pablo Jofre, un verdadero maestro en el arte de preparar paella.
Este plato vibrante y sabroso, que celebra los frutos del mar, es parte del legado de Juan Pablo compartirla con sus seres queridos, y he tenido la fortuna de no solo aprender su técnica sino también de capturarla en video para compartir con todos ustedes. Prepárense para una experiencia que cambiará su manera de cocinar y presentar esta icónica receta española.
Para empezar, necesitarás reunir todos los ingredientes frescos y de calidad:
Ingredientes
Mariscos:
Proteínas:
Vegetales:
Otros:
Preparación
Tip
Asegúrate de no mover demasiado el arroz una vez que empiece a cocerse; la formación de la socarrat (corteza de arroz tostado en el fondo) es esencial para una paella auténtica.
El orden de cocción es clave: empieza por los ingredientes que requieren más tiempo y termina con aquellos que son más delicados.
COMO HACER EL CALDO DE POLLO?
Ingredientes:
Preparación:
En una olla grande, coloca los pollos enteros. Añade las cebollas, el apio, las zanahorias, el cilantro, los tomates, las hojas de laurel, los pimientos, el tomillo, el romero, la pimienta, y las cabezas de ajo.Vierte las dos botellas de vino blanco sobre los ingredientes.
Agua:
Para obtener 24 tazas de caldo, necesitarás agregar aproximadamente 6 a 7 litros de agua, ya que parte del líquido se evaporará durante la cocción. Esto es aproximadamente 24 a 28 tazas de agua. Es importante que todos los ingredientes queden bien sumergidos.
Cocción:
Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 14 horas. Este tiempo largo ayudará a extraer todos los sabores y nutrientes de los ingredientes, especialmente del pollo. Ajusta la sal al gusto durante la última hora de cocción.
Temperatura:
Mantén la olla a una temperatura constante de aproximadamente 200 a 210 grados Fahrenheit (93 a 99 grados Celsius). Esto asegurará un hervor suave y constante sin llegar a un hervor fuerte.
Finalización:
Una vez terminada la cocción, retira los sólidos con una espumadera o colador. Deja enfriar el caldo y guárdalo en recipientes si planeas conservarlo para uso futuro.
Tip
Con paciencia y pasión, la paella se transformará ante tus ojos en un plato que no solo es un deleite para el paladar sino también una obra de arte visual. Sirve tu paella directamente desde la sartén para mantener ese espíritu rústico y hogareño que todos amarán.
¿Dónde encontrar todo para tu paella?
Para que tu experiencia preparando paella sea lo más fluida y placentera posible, es esencial contar con los utensilios adecuados. Asegúrate de tener una olla grande y una sartén especial para paella, junto con una cuchara de madera, pinzas, un cuchillo afilado y una tabla de cortar. No olvides papel de aluminio y toallas de papel para mantener todo limpio y organizado.
Si planeas preparar la paella al aire libre, te recomiendo contar con una base y hornilla especial para paella, cable de gas y suficientes balones de gas, encendedores para un fuego rápido, y una mesa auxiliar para tener a mano todos tus ingredientes y herramientas. Además, considera tener luces y una carpa a disposición por si la celebración se extiende hasta la noche o si el clima se torna impredecible.
He encontrado en Amazon algunos de estos elementos esenciales para ahorrarte tiempo buscando. Aquí te dejo el enlace a las opciones que seleccioné, para que puedas concentrarte en preparar una deliciosa paella sin preocuparte por el equipo.
Conclusión: Una Eterna Aprendiz en el Viaje de la Vida y la Cocina
Concluyo este post con un corazón rebosante de gratitud y alegría. Mi encuentro con Juan Pablo ha sido una fuente de inspiración y aprendizaje, recordándome que cada persona que cruzamos en nuestro camino tiene algo valioso que enseñarnos. Soy una eterna aprendiz, siempre abierta a nuevas experiencias y lecciones, especialmente en el vasto y emocionante mundo de la cocina. Cada plato que preparamos lleva consigo una historia única, y espero que esta receta de paella enriquezca sus vidas tanto como ha enriquecido la mía.
Además, quiero aprovechar esta oportunidad para expresar mi admiración y agradecimiento a mi suegra, cuyo ejemplo de vida saludable es una constante fuente de inspiración para mí. ¡Felicidades y gracias por ser un modelo a seguir en el camino hacia el bienestar y la salud!
The Beatles – легендарная британская рок-группа, сформированная в 1960 году в Ливерпуле. Их музыка стала символом эпохи и оказала огромное влияние на мировую культуру. Среди их лучших песен: “Hey Jude”, “Let It Be”, “Yesterday”, “Come Together”, “Here Comes the Sun”, “A Day in the Life”, “Something”, “Eleanor Rigby” и многие другие. Их творчество отличается мелодичностью, глубиной текстов и экспериментами в звуке, что сделало их одной из самых влиятельных групп в истории музыки. Музыка 2024 года слушать онлайн и скачать бесплатно mp3.